Ben her ne kadar klasik muhallebiyi daha çok sevsem de, bu tarifin çok daha hafif olduğu kesin. Şeker oranı az, içinde hiç yağ ve normal un yok. Sadece pirinç unu var. Diyabetliler için pek uygun değil ama diyet yapan ya da formuna dikkat edenler bir de bebekler için çok uygun. :) Bildiğimiz bebek maması işte.
Üzerine sos yapınca pek güzel oluyor. Benim elimde fazla geldiği için dondurduğum karadutlarım vardı, onları da değerlendirmiş oldum.
Malzemeler:
1 lt. süt
7 kaşık pirinç unu
7 kaşık toz şeker
Sosu için:
1 bardak karadut
1 yemek kaşığı nişasta (silme)
1 yemek kaşığı şeker
1/4 limonun suyu
Yapılışı:
Şeker ve pirinç ununu karıştırıp, soğuk süte ekliyoruz. Ve sürekli karıştırarak üzeri göz göz olmaya (göbek atmaya) başlayana kadar pişiriyoruz. Altını kapatıp, tel çırpıcı ile 1-2 dakika daha hızlıca çırpıyoruz. İçini hafif ıslattığımız kaselere pay ediyoruz. İsterseniz büyük bir pyrex'e de dökebilir, dilim dilim servis edebilirsiniz.
Sos için de, limon hariç tüm malzemeyi sos kabına alıp kaynatıyoruz. Kaynayınca içine limon suyunu ekliyoruz. Bir taşım daha kaynatıp soğumaya bırakıyoruz. Soğurken ara sıra karıştırın, üzeri zar tutmasın.
Karadutları tam olarak parçalamak istiyorsanız blender ile ezebilirsiniz fakat böyle irili ufaklı parçalar olunca bence yemesi de sunumu da daha zevkli oldu.
Alternatif olarak; üzerine tarçın koyarsanız, şekeri dengeler, insülinin ani artışını önler. Zevkinize kalmış. :)
Afiyet olsun...
devamı...
Mercimek köftesini sevmeyen yoktur herhalde . O da aynen kısır gibi, çoğunluk tarafından sevilen pek güzide bir yiyeceğimizdir. Ölçümüzden 19 adet köfte çıktı. Fotoğrafta hepsi yok, onlar aşçı payı malum :) Siz daha kalabalık bir grup için yapacaksanız tarifi iki katı yapmanızı öneririm.
Şeklini bu sefer değişik yapayım dedim. Maksut Aşkar'ın programında görmüştüm, silindir biçiminde yaptım. Fakat sadece şekli ondan aldım, tarifi aynı değil. Gerçekten çok lezzetli oldu. Yeşillik olarak sadece taze soğan ve dereotu ekledim. Murat maydanoz sevmiyor pek. Siz isterseniz maydanoz da ekleyebilirsiniz, bence çok yakışıyor.
Malzemeler:
1/2 su bardağı kırmızı mercimek
1/2 su bardağı ince bulgur
1,5 su bardağı su
1 orta boy soğan
1 dolu yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı acı biber salçası
3-4 kaşık zeytinyağı
1 avuç dereotu
4-5 dal taze soğan
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı sumak
1 tatlı kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kuru nane
1/2 çay kaşığı tuz (damak tadınıza göre arttırıp azaltabilirsiniz)
Yapılışı:
Mercimeği yıkayıp, su ile birlikte ocağa koyalım. Mercimekler iyice yumuşayana kadar pişirelim. Mercimekler pişip, suyun çoğunu çektiğinde, içine ince bulguru ekleyip altını kapatalım. Varsa bir kapak kapatıp bulgurların şişmesini ve suyu tamamen çekmesini bekleyelim.
Başka bir tavada 3-4 kaşık kadar zeytinyağında küp küp ince şekilde doğranmış soğanımızı kavuralım. Soğanlar kavrulup şeffaflaştığında içine salçaları ekleyip, salçaların kokusu çıkana kadar kavuralım.
Salçalı soğanlı karışımı mercimek ve bulgur karışımına ekleyelim. Baharatları da ekledikten sonra iyice yoğuralım. Tüm malzemeyi birbirine iyice yedirdikten ve karışım soğuduktan sonra, ince ince doğradığımız taze soğan ve dereotunu ekleyip karıştıralım ve şekil verelim. İstediğiniz gibi şekil verebilirsiniz. Ben silindir şekli verdim. Bunu yapmak için, ceviz büyüklüğünde bir parça koparıp önce yuvarlıyoruz, sonra avuç içinde tutup, baş parmağımızla alttan işaret parmağımızla üstten hafif hafif bastırarak avuç içinde döndürüyoruz.
Benim hem eklediğim pul biber hem de biber salçası epey acıydı. Eğer acı sevmiyorsanız pul biber yerine tatlı toz biber, acı salça yerine de tatlı biber salçası kullanabilirsiniz. Ama biber salçasını hiç koymamak gibi bir hata yapmayın. Mercimek köftesinde 3 önemli malzeme var: soğan, biber salçası ve kimyon. Bunlar olmazsa, o mercimek köftesinden hayır gelmez. :)
Afiyet olsun. :)
devamı...
Eşim de ben de mantarı çok severiz ama bir sürü şekilde farklı mantar sote pişirdikten sonra en lezzetli halinin bu olduğuna karar verdik.
Tarif eşime ait ve kendisinin daha güzel yaptığını iddia ediyor. :)
Gerçekten de çok güzel yapıyor.
Siz de deneyin, kendiniz karar verin. :)
Malzemeler:
400 gr. kültür mantarı (varsa farklı mantar çeşitleri de olur, çok da güzel olur... :) )
6-7 diş sarmısak
Zeytinyağı
Toz kırmızı biber
Kimyon
Muskat
Tuz
Yapılışı:
Mantarları sadece ortadan ikiye bölerek, iri parçalar halinde doğruyoruz. Tavada biraz zeytinyağını kızdırıp, sarmısak dişlerini bütün halde ekliyoruz. İsterseniz ezebilirsiniz fakat o zaman sarmısak aroması çok baskın olacaktır. Bu şekilde kesinlikle daha lezzetli. Sarmısak bütün halde eklendiğinde, ezilmişi kadar çabuk yanmıyor. Yanınca yemeğe acılık katar, bunu da tabiki istemeyiz. Sarmısakları yağ ile bir iki çevirip, mantarları ekliyoruz ve yüksek ateşte kavurmaya başlıyoruz.
Mantarların fazla su salmasını engellemek için yüksek ateşte sotelemek çok önemli. Kısık ateşte mantarlar sulanır. Biraz kavurduktan sonra, baharatları ekleyip, kavurmaya devam ediyoruz. Sonra afiyetle yiyoruz. :)
devamı...
Kesin kararlıyım bu yaz dondurmaları evde kendim yapmaya başlıyorum. Yaz gelmeden elimdeki süzme yoğurdu değerlendirerek bir donmuş yoğurt yapayım dedim. Tadı dondurmayı aratmıyor. Fakat biraz buzlanma yaptı, karıştırmama rağmen. İlk sefer için kaydadeğer bir çalışma oldu. Sonrakiler daha iyi olacak inşallah. Gelelim tarife...
Malzemeler:
500 gr. süzme yoğurt
2 kutu çiğ krema (200ml x2)
3 orta boy muz (farklı meyvelerle de deneyebilirsiniz)
5 kaşık bal
1 avuç parça çikolata
Yapılışı:
Yoğurdu, kremayı, muzları ve balı robotta karıştırdıktan sonra, milkshake kıvamındaki sıvımızı dondurmayı yapacağımız kabımıza alıyoruz. Damla çikolataları da gelişi güzel üzerine atıp içine dağıtmak için hafifçe karıştırıyoruz. Ben pyrex'te yaptım, üzerini de streç film ile kapattım.
Bundan sonra yapılması gereken, dondurucuya koyduğumuz yalancı dondurmamızı 20 dakikada bir çıkarıp, tahta bir kaşıkla karıştırmak. Buzlanmaması için bunu yapmak şart. Meyveli olanlarda 20 dakikada bir, meyvesizse saatte bir karıştırmak gerekiyor. Ben bu karıştırma işini biraz aksattığım için hafif bir buzlanma oldu ama meyveli buzlar gibi takır takır buz da olmadı. Tadı çok güzeldi. Siz 20 dakikada bir karıştırın mutlaka.
Bir de herhangi bir renklendirici olmadığı için rengi bej gibi oldu. Eğer sarı olmasını isterseniz sarı gıda boyası ya da "yok ben gıda boyasına karşıyım" derseniz, çay kaşığının ucuyla (fazla koyarsanız tadı değişir) zerdeçal ekleyebilirsiniz. Ben bu renkten son derece memnun kaldım.
Afiyet olsun. :)
devamı...
